Jymylle vastuullisuus ei ole yksi arvoista.
Se on kaiken tekemisen lähtökohta, sillä vain niin syntyy jäätelönautinto puhtaimmillaan.
.
Vuonna 2014 syntyi ajatus jäätelöstä, jonka valmistamisessa yhtä tärkeää kuin se, mitä siihen laitetaan on se, mitä siihen ei laiteta. Ajatus nautinnosta puhtaimmillaan sai nimekseen Jymy. Se on puhtaista raaka-aineista ja vain aidoista mauista valmistettua luomujäätelöä, jossa vähemmän on niin paljon enemmän.